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| 配制酒生产新工艺、新配方、新产品、质量控制与检验标准及经营管理实务全书 | ||||||||||||||
| 配制酒生产新工艺、新配方、新产品、质量控制与检验标准及经营管理实务全书 | ||||||||||||||
| 内容简介: | ||||||||||||||
| 详细目录： 急用可提供下载电子版 本书详细介绍了包括配制酒生产的厂家、设备、仪器、原辅料、生产工艺、成品酒病害及其防治，以及原料及成品酒检验等内容。全面、系统地介绍了有关配制酒的生产技术，新工艺、新配方、新产品、质量控制与检验标准及经营管理经验等。同时展示了配制酒的发展前影，并列举了近千余个实例。全书结构严谨、屋次分明，内容翔实、丰富、准确，理论联系实际，具有较高的实用价值。 【目录浏览】： 第一篇配制酒生产新工艺 第一章 总论 第二章配制酒生产厂房、设备、仪 器 第三章配制酒的原辅料 第四章配制酒的生产工艺 第五章 以葡萄酒和果酒为基酒的配 制酒 第六章 以黄酒、清酒、啤酒为基酒 的配制酒 第七章 以蒸馏酒、食用脱臭酒精为 基酒的配制酒 第八章配制型汽酒 第二篇配制酒新配方 第一章概述 第二章配制酒生产原料和辅助材料 第三章配制洒生产基本原理和方法 第四章配制酒新配方 第五章鸡尾洒的生产 第三篇配制酒酒体分昧设计 第一章配制洒酒体分味设计原则 第二章配制酒酒体分味特征形成因 素 第三章配制酒酒体分昧的确认 第四章成品配制酒酒体分味形成模 式 第五章配制酒酒体分味形成技术 第四篇配制酒的新产品研发生产 第一章果香型配制酒 第二章花香型配制酒 第三章蔬菜型配制酒 第四章药香型配制酒 第五章仿洋利口酒 第六章啤酒、汽酒类配制酒 第七章其他类型配制酒 第五篇 配制酒的质量控制与检测 第一章配制酒病害及其防治 第二章配制酒的品评 第三章配制酒原料及产品酒检测 第四章化验室建设 第五章常用仪器分析法 第六章配制酒理化指标检验 第七章配制酒卫生指标检验 第八章配制酒感官检验 第六篇配制酒厂经营与管理 第一章配制酒厂经营组织与岗位管 理 第二章配制酒厂采购、储存管理 第三章酒水营销管理 第四章酒水的成本管理 第五章酒水的市场服务调查与管理 第七篇 国外专业酒厂新产品开发经验 学习 读者对象： 1、配制酒生产企业 2、保健酒厂、药酒厂、香槟酒厂、鸡尾酒厂、开胃酒厂、白酒厂、啤酒厂、葡萄酒厂 3、各地食品药品管理局、技术监督部门、检验检疫局 4、配制酒酿造研发机构 5、各地工商局 6、图书馆、资料室 |
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